Förberedelse: Använd för denna variant kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt genomgräddade. Det gäller även nytillsatta ägg. Om sådana produkter inte finns, tillaga äggdelen helt genomkokt eller genomgräddad; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant för små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Skär den gula löken i tunna halvringar och selleri och paprika i små tärningar.
2. Fräs lök, selleri och paprika med chiliflakes i olivolja i en vid gryta på låg värme i 15 minuter tills löken är helt mjuk och söt utan att bli brun.
3. Tillsätt de skalade tomaterna, krossade med händerna, och koka i 5 minuter. Häll sedan på det heta vattnet, salta och peppra och sjud under lock i 20 minuter.
4. Sänk värmen, gör fyra fördjupningar i soppan med en sked och knäck försiktigt ett ägg i varje. Koka under lock i 4–5 minuter tills vitan har stelnat men gulan fortfarande är mjuk.
5. Rosta under tiden brödskivorna och lägg i djupa tallrikar.
6. Skeda soppan med ett ägg per portion över brödet och servera med riven pecorino över.
Tips: ”Acquacotta” (kokt vatten) var en enkel lunch för Maremmas herdar och kolare, lagad av det som fanns. Tillsätt gärna en näve spenat eller svamp.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.