Priprema: Za jaja, žumanca i bjelanca koji se u ovoj varijanti koriste sirovi ili nepotpuno termički obrađeni upotrijebite komercijalno dostupan pasterizovani proizvod. To se odnosi i na naknadno dodana jaja. Ako takav proizvod nije dostupan, dio s jajima potpuno skuhajte ili ispecite; i bjelance i žumance trebaju se stvrdnuti. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno kuhanu varijantu.
1. Crveni luk narežite na tanke polukolutove, a celer i papriku na sitne kocke.
2. U širokoj šerpi na maslinovom ulju dinstajte luk, celer i papriku s čili pahuljicama na slaboj vatri 15 minuta, dok luk ne postane potpuno mekan i sladak, ali ne porumeni.
3. Dodajte rukom zgnječeni oguljeni paradajz, kuhajte 5 minuta, zatim dolijte vruću vodu, posolite, pobiberite i poklopljeno kuhajte uz lagano krčkanje 20 minuta.
4. Smanjite vatru, kašikom napravite četiri udubljenja u supi i u svako pažljivo razbijte jedno jaje; kuhajte poklopljeno 4–5 minuta, dok se bjelance ne stegne, a žumance ostane mekano.
5. Za to vrijeme prepecite kriške hljeba i stavite u duboke tanjire.
6. Supu s po jednim jajetom prelijte preko prepečenog hljeba i poslužite posuto naribanim pecorinom.
Savjet: „Acquacotta” (kuhana voda) bila je jednostavan ručak pastira i ugljenara iz Maremme: pripremala se od onoga što je bilo dostupno – slobodno dodajte i šaku špinata ili gljiva.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.