1. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és még melegen áttörjük; kihűtjük, majd a juhtúróval simára keverjük (a juhtúró eleve sós, ezért a töltelékbe nem kell só).
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a sót és a langyos vizet, és 5 percig sima, rugalmas tésztává gyúrjuk; letakarva 20 percig pihentetjük.
3. A tésztát lisztezett deszkán 2 mm vékonyra nyújtjuk, és 8 cm-es pohárral korongokat szaggatunk. Minden korong közepére egy teáskanálnyi tölteléket teszünk, félbehajtjuk, és a szélét villával vagy ujjal alaposan összenyomjuk.
4. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és serpenyőben ropogósra sütjük; a pörcöt kiszedjük, a zsírját megtartjuk.
5. Egy nagy fazékban sós vizet forralunk, a derelyéket adagonként beletesszük, és miután feljöttek a víz tetejére, még 3–4 percig főzzük; szűrőkanállal kiemeljük, és a szalonnazsírral összeforgatjuk.
6. Tányérra szedjük, bőven megszórjuk a pörccel és az apróra vágott újhagymával, és egy kanál tejföllel tálaljuk.
Tipp: A bryndza a Szlovákia hegyeiből származó, oltalom alatt álló érlelt juhsajt; a juhtúrós galuska (halušky) ikertestvére ez a fogás, a szlovák családok vasárnapi ebédje – nálunk a juhtúró tökéletesen helyettesíti.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.