1. Kog kartoflerne med skræl, pil dem, og pres dem gennem en kartoffelpresser, mens de er varme; lad dem køle af, og rør dem glatte med fårekvarken (den er allerede salt, så fyldet behøver ikke salt).
2. Sigt melet i en skål, tilsæt æg, salt og lunkent vand, og ælt i 5 minutter til en glat, elastisk dej; lad den hvile tildækket i 20 minutter.
3. Rul dejen ud til 2 mm tykkelse på et meldrysset bord, og udstik cirkler med et glas på 8 cm. Læg en teskefuld fyld i midten af hver, fold sammen, og tryk kanten grundigt til med en gaffel eller fingrene.
4. Skær baconen i små tern, og steg den sprød på en pande; tag de sprøde stykker op, og gem fedtet.
5. Bring saltvand i kog i en stor gryde, læg dejpakkerne i portionsvis, og kog i yderligere 3–4 minutter, efter at de er steget op til overfladen; tag dem op med en hulske, og vend dem med baconfedtet.
6. Anret på tallerkener, drys rigeligt sprød bacon og finthakket forårsløg over, og servér med en skefuld cremefraiche.
Tip: Bryndza er en beskyttet, modnet fåreost fra Slovakiets bjerge; retten er en tvilling til galuska med fårekvark (halušky) og serveres til søndagsmiddag i slovakiske familier – ungarsk fårekvark er en lignende, men ikke helt identisk erstatning; tilpas saltet efter det valgte produkt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.