Taške sa sirom bryndza i slaninom (Bryndzové pirohy)

1. Krumpir skuhaj u ljusci, oguli ga i još toplog protisni; ohladi ga, a zatim glatko izmiješaj s ovčjim sirom (bryndza je već slana, zato u nadjev ne treba sol).

2. Brašno prosij u zdjelu, dodaj jaje, sol i mlaku vodu i mijesi 5 minuta u glatko, elastično tijesto; ostavi ga pokriveno da odmori 20 minuta.

3. Tijesto na pobrašnjenoj dasci razvaljaj na debljinu od 2 mm i čašom od 8 cm izreži krugove. Na sredinu svakog kruga stavi žličicu nadjeva, preklopi ga napola i rub dobro stisni vilicom ili prstom.

4. Slaninu nareži na sitne kockice i u tavi je ispeci da postane hrskava; čvarke izvadi, a mast sačuvaj.

5. U velikom loncu zakuhaj slanu vodu, u obrocima stavljaj taške i kad isplivaju na površinu, kuhaj ih još 3–4 minute; izvadi ih šupljikavom žlicom i promiješaj s masti od slanine.

6. Stavi ih na tanjur, obilno pospi čvarcima i sitno nasjeckanim mladim lukom i posluži sa žlicom kiselog vrhnja.

Savjet: Bryndza je zaštićeni zreli ovčji sir iz slovačkih planina; ovo jelo blizanac je halušaka s bryndzom i nedjeljni ručak slovačkih obitelji – mađarski ovčji sir sličan je, ali ne posve jednak nadomjestak; sol prilagodi odabranom proizvodu.