1. A nagyon friss, sushi-minőségű tonhalat 1,5 cm-es kockákra vágjuk, és hűtőben tartjuk.
2. A gyömbért nagyon finomra aprítjuk, a hagymát vékony félkarikákra, a chilit karikákra, az uborkát kimagozva kis kockákra vágjuk.
3. A halkockákat egy üvegtálba tesszük, megsózzuk, és ráöntjük a kókuszecet kétharmadát; 2–3 percig forgatjuk, majd az ecetet leöntjük – ez „mossa át” a halat.
4. Ráöntjük a maradék kókuszecetet és a kalamansi levét, hozzáadjuk a gyömbért, a hagymát, a chilit, a cukrot és a borsot, és hűtőben 10–15 percig hagyjuk pácolódni, amíg a hal széle kifehéredik, a közepe még rózsaszín.
5. Közvetlenül tálalás előtt belekeverjük az uborkát és a kókusztejet, és megkóstoljuk: savanyú, csípős és friss legyen.
6. Hidegen, kis tálkákban tálaljuk, előételként vagy sör mellé.
Tipp: A Fülöp-szigetek ősi ételtípusa, jóval a spanyolok érkezése előtti; a dél-amerikai ceviche rokona, de ecettel készül. Csak a legfrissebb, megbízható forrásból származó halat használd.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.