1. Skær den meget friske tun af sushikvalitet i tern på 1,5 cm og opbevar dem i køleskabet.
2. Hak ingefæren meget fint. Skær løget i tynde halve ringe, chilien i ringe og agurken i små tern efter at have fjernet kernerne.
3. Kom fisketernene i en glasskål, drys med salt og hæld to tredjedele af kokoseddiken over. Vend i 2–3 minutter og hæld derefter eddiken fra – det »skyller« fisken.
4. Hæld resten af kokoseddiken og calamansisaften over, og tilsæt ingefær, løg, chili, sukker og peber. Lad det marinere i køleskabet i 10–15 minutter, til fiskens yderkant er hvid, mens midten stadig er rosa.
5. Rør agurk og kokosmælk i lige før servering og smag til: Smagen skal være syrlig, stærk og frisk.
6. Server koldt i små skåle som forret eller til øl.
Tip: En gammel filippinsk ret fra længe før spaniernes ankomst. Den er beslægtet med sydamerikansk ceviche, men tilberedes med eddike. Brug kun den friskeste fisk fra en pålidelig kilde. Til rå servering skal fisken være korrekt håndteret og udtrykkeligt beregnet til formålet af leverandøren. Afklar den nødvendige forbehandling mod parasitter. Friskhed, saltning og syrlig marinade gør ikke i sig selv fisken sikker. Fisk af usikker oprindelse bør kun spises helt gennemstegt. Opbevar fisken i køleskabet frem til tilberedning og server straks efter tilberedning. Den rå udgave anbefales ikke til gravide, små børn og personer med svækket immunforsvar.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.