1. Skjær den svært ferske tunfisken av sushikvalitet i terninger på 1,5 cm og oppbevar den i kjøleskapet.
2. Finhakk ingefæren svært fint, skjær løken i tynne halvringer og chilien i ringer, og fjern frøene fra agurken og skjær den i små terninger.
3. Legg fisketerningene i en glassbolle, salt og hell over to tredjedeler av kokoseddiken; vend i 2–3 minutter og hell deretter av eddiken – dette «skyller» fisken.
4. Hell over resten av kokoseddiken og kalamansisaften, tilsett ingefær, løk, chili, sukker og pepper og la marinere i kjøleskapet i 10–15 minutter, til kantene på fisken er hvite og midten fortsatt rosa.
5. Rør inn agurken og kokosmelken rett før servering og smak: retten skal være syrlig, sterk og frisk.
6. Server kald i små skåler, som forrett eller til øl.
Tips: En gammel rett fra Filippinene, fra lenge før spanjolene kom; en slektning av søramerikansk ceviche, men laget med eddik. Bruk bare den ferskeste fisken fra en pålitelig kilde. Til rå servering skal fisken være uttrykkelig beregnet på dette av leverandøren og korrekt behandlet, og nødvendig forbehandling mot parasitter må avklares. Ferskhet, salting og sur marinade gjør ikke fisken trygg alene; fisk av usikker opprinnelse må bare spises helt gjennomstekt. Oppbevar fisken i kjøleskapet fram til tilberedning og server straks etter tilberedning. Den rå varianten anbefales ikke til gravide, små barn eller personer med svekket immunforsvar.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.