1. Veoma svježu tunu kvaliteta za sushi narežite na kocke veličine 1,5 cm i držite u frižideru.
2. Đumbir vrlo sitno nasjeckajte, luk narežite na tanke polukolutiće, čili na kolutiće, a krastavcu odstranite sjemenke i narežite na sitne kockice.
3. Kockice ribe stavite u staklenu zdjelu, posolite i prelijte dvjema trećinama kokosovog sirćeta; prevrćite 2–3 minute, pa odlijte sirće – tako se riba „ispire”.
4. Prelijte preostalim kokosovim sirćetom i sokom kalamansija, dodajte đumbir, luk, čili, šećer i biber te marinirajte u frižideru 10–15 minuta dok rub ribe ne pobijeli, a sredina ostane ružičasta.
5. Neposredno prije posluživanja umiješajte krastavac i kokosovo mlijeko te probajte: treba biti kiselo, ljuto i svježe.
6. Poslužite hladno u malim zdjelicama kao predjelo ili uz pivo.
Savjet: Drevna vrsta jela s Filipina, mnogo starija od dolaska Španaca; srodna je južnoameričkom cevicheu, ali se priprema sa sirćetom. Koristite samo najsvježiju ribu iz pouzdanog izvora. Za sirovu konzumaciju koristite ribu koju dobavljač izričito namjenjuje tome, koja je pravilno obrađena, i provjerite potrebnu prethodnu obradu za uklanjanje parazita. Svježina, soljenje i kisela marinada sami po sebi ne čine ribu sigurnom; ribu neizvjesnog porijekla jedite samo potpuno pečenu. Do pripreme držite u frižideru, a nakon pripreme odmah poslužite. Sirova varijanta ne preporučuje se trudnicama, maloj djeci i osobama oslabljenog imuniteta.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.