1. A zöld mangókat meghámozzuk, a húsukat lefaragjuk a magról, és kb. 1 cm-es kockákra vagy vastag csíkokra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, és vékony csíkokra vágjuk.
2. Egy vastag aljú lábasban felhevítjük az olajat, és pár másodpercig pirítjuk benne a nigellamagot, amíg illatos lesz.
3. Hozzáadjuk a mangót és a gyömbért, és 2 percig kevergetjük.
4. Hozzáadjuk a cukrot, az ecetet, a vizet, a megtört kardamomot, a chiliport és a sót, és felforraljuk.
5. Kis lángon, időnként megkeverve 25–30 percig főzzük, amíg a mangó áttetszővé válik, és a szirup sűrű, mézszerű lesz. Hűlés közben tovább sűrűsödik.
6. Forrón, kifőzött üvegekbe töltjük, és lezárjuk; hűtőben hónapokig eltartható. Curryk, pappadam és sajtok mellé tálaljuk.
Tipp: A nyugaton ismert „mango chutney” eredetije, amelyet nyáron, a zöld mangók idején főznek be egész évre. Zöld (éretlen, kemény) mangót válassz, mert az érett mangó szétfő és túl édes lesz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.