1. Skrell de grønne mangoene, skjær fruktkjøttet fra steinen og skjær det i terninger på omtrent 1 cm eller tykke strimler. Skrell ingefæren og skjær den i tynne strimler.
2. Varm oljen i en tykkbunnet gryte og rist nigellafrøene i noen sekunder, til de dufter.
3. Tilsett mango og ingefær og rør i 2 minutter.
4. Tilsett sukker, eddik, vann, lett knust kardemomme, chilipulver og salt og kok opp.
5. Kok på svak varme med omrøring av og til i 25–30 minutter, til mangoen er gjennomskinnelig og sirupen tykk som honning. Den tykner mer under avkjøling.
6. Fyll varmt på utkokte glass og lukk; avkjøl raskt og sett i kjøleskapet innen to timer, og spis innen to dager eller frys. Server til curryretter, pappadam og ost.
Tips: Originalen bak «mango chutney» kjent i Vesten, her laget som en fersk variant til oppbevaring i kjøleskapet. Velg grønn (umoden, fast) mango, siden moden mango koker i stykker og blir for søt.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.