Солодко-гострий чатні із зеленого манго (Aam chutney)

Name: Солодко-гострий чатні із зеленого манго (Aam chutney)
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 3 шт. зелене манго; 150 г цукор; 60 мл оцет; 100 мл вода; 15 г імбир; 1 ст. л. олія; 2 г насіння чорнушки; 1 дрібка кардамон; 1 ч. л. мелений чилі; 1 ч. л. сіль

Соус 40 хвилин 8 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

127ккал

1gБілки

27gВуглеводи

2gЖири

Інгредієнти

3 шт. зелене манго
150 г цукор
60 мл оцет
100 мл вода
15 г імбир
1 ст. л. олія
2 г насіння чорнушки
1 дрібка кардамон
1 ч. л. мелений чилі
1 ч. л. сіль

Опис

1. Очисть зелені манго, зріж м’якоть із кісточки й наріж кубиками приблизно 1 см або товстими смужками. Імбир очисть і наріж тонкою соломкою.

2. У каструлі з товстим дном розігрій олію й кілька секунд обсмажуй у ній насіння чорнушки до аромату.

3. Додай манго й імбир та помішуй 2 хвилини.

4. Додай цукор, оцет, воду, розчавлений кардамон, порошок чилі й сіль та доведи до кипіння.

5. Вари на слабкому вогні, час від часу помішуючи, 25–30 хвилин, доки манго стане прозорим, а сироп – густим, як мед. Під час охолодження він ще загусне.

6. Гарячим розклади в простерилізовані банки й закрий; у холодильнику зберігається місяцями. Подавай до карі, пападамів і сирів.

Порада: Це прообраз відомого на Заході «манго-чатні», який улітку, у сезон зеленого манго, заготовлюють на цілий рік. Обирай зелене (недозріле, тверде) манго, бо стигле розвариться й буде надто солодким.

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Солодко-гострий чатні із зеленого манго (Aam chutney)

Налаштування cookie