1. Skræl de grønne mangoer, skær kødet fra stenen og skær det i tern på ca. 1 cm eller i tykke strimler. Skræl ingefæren og skær den i tynde strimler.
2. Varm olien i en tykbundet gryde og rist nigellafrøene i den i nogle sekunder, til de dufter.
3. Tilsæt mango og ingefær og rør i 2 minutter.
4. Tilsæt sukker, eddike, vand, knust kardemomme, chilipulver og salt og bring i kog.
5. Kog ved svag varme under lejlighedsvis omrøring i 25–30 minutter, til mangoen bliver gennemsigtig, og siruppen er tyk som honning. Den tykner yderligere under afkøling.
6. Fyld varm på skoldede glas og luk dem. Afkøl hurtigt og sæt i køleskabet inden for to timer. Spis inden for to dage eller frys. Server til curry, pappadam og oste.
Tip: Originalen til den »mango chutney«, som kendes i Vesten, her lavet som en frisk køleskabsudgave. Vælg grønne (umodne, faste) mangoer, da modne mangoer koger ud og bliver for søde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.