1. Skala de gröna mangofrukterna, skär loss köttet från kärnan och skär i cirka 1 cm stora tärningar eller tjocka strimlor. Skala ingefäran och strimla tunt.
2. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och fräs nigellafröna i några sekunder tills de doftar.
3. Tillsätt mangon och ingefäran och rör i 2 minuter.
4. Tillsätt sockret, vinägern, vattnet, den krossade kardemumman, chilipulvret och saltet och koka upp.
5. Sjud på låg värme under omrörning då och då i 25–30 minuter tills mangon blir genomskinlig och sirapen är tjock som honung. Den tjocknar ytterligare när den svalnar.
6. Fyll het i kokade burkar och förslut; kyl snabbt och ställ i kylen inom två timmar, ät inom två dagar eller frys. Servera till curry, papadam och ostar.
Tips: Ursprunget till västvärldens ”mango chutney”, här som en färsk kylvariant. Välj grön (omogen, fast) mango, eftersom mogen mango kokar sönder och blir för söt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.