1. A paprikákat és a padlizsánt grillen vagy 220 °C-os sütőben forgatva 30–35 percig sütjük, amíg a héjuk megfeketedik; letakarva 15 percig pároljuk, majd meghámozzuk, a paprikákat kimagozzuk.
2. A paradicsomok aljába keresztet vágunk, 1 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, meghámozzuk, és durvára vágjuk.
3. A sült zöldségeket és a paradicsomot húsdarálón vagy botmixerrel pépesre aprítjuk (a lyutenitsa simább, mint az ajvar).
4. Egy vastag aljú lábasban az olajat felhevítjük, beletesszük a pépet, és kis lángon, gyakran kevergetve 60–70 percig főzzük, amíg sűrű lesz és a kanál nyoma megmarad benne.
5. A végén belekeverjük a zúzott fokhagymát, a cukrot, a csípős pirospaprikát és a sót, és még 5 percig főzzük.
6. Kihűtve, pirítósra kenve, sirenével vagy grillhúsok mellé tálaljuk; kiforrázott üvegekbe töltve télire is eltehető.
Tipp: A lyutenitsa minden bolgár éléskamra alapja: a gyerekek uzsonnája kenyérre kenve, sirenével megszórva. A neve a „lyut” (csípős) szóból ered – a csípősséget a te ízlésedre bízzuk.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.