1. Specat dhe patëllxhanin i pjekim në skarë ose në furrë në 220 °C, duke i kthyer, për 30–35 minuta, derisa lëkura të nxihet; i lëmë të mbuluar për 15 minuta që të avullojnë, pastaj i qërojmë dhe specave u heqim farat.
2. Në fund të domateve bëjmë një prerje në formë kryqi, i zhysim në ujë të vluar për 1 minutë, i qërojmë dhe i grijmë trashë.
3. Perimet e pjekura dhe domatet i bëjmë pure me makinë mishi ose blender dore (lyutenitsa është më e lëmuar se ajvari).
4. Në një tenxhere me fund të trashë ngrohim vajin, shtojmë purenë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët, duke e përzier shpesh, për 60–70 minuta, derisa të trashet dhe gjurma e lugës të mbetet në të.
5. Në fund përziejmë në të hudhrën e shtypur, sheqerin, paprikën djegëse dhe kripën dhe e gatuajmë edhe 5 minuta.
6. E shërbejmë të ftohur, të lyer mbi bukë të thekur, me sirene ose krahas mishrave në skarë. Tepricën e ndajmë në racione të vogla, e ftohim shpejt dhe brenda jo më shumë se 2 orësh e vendosim në frigorifer me temperaturë jo më shumë se 4 °C. E konsumojmë brenda 2 ditëve nga përgatitja ose e ngrijmë sapo ta kemi ftohur. Mbushja në kavanoz të nxehtë nuk e bën më vete të ruajtshme për dimër.
Këshillë: Lyutenitsa është bazë e çdo depoje ushqimore bullgare: vakti i pasdites i fëmijëve mbi bukë, i spërkatur me sirene. Emri vjen nga fjala “lyut” (djegës) – shkallën e djegësisë e lëmë sipas shijes suaj.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.