1. Rosta paprikorna och auberginen på grill eller i ugnen vid 220 °C i 30–35 minuter. Vänd tills skalen är svarta. Låt ånga övertäckta i 15 minuter, skala sedan och kärna ur paprikorna.
2. Skär ett kryss i tomaternas undersida, doppa i kokande vatten i 1 minut, skala och grovhacka.
3. Mal de rostade grönsakerna och tomaterna till en puré i köttkvarn eller med stavmixer (lyutenitsa är slätare än ajvar).
4. Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta, lägg i purén och koka på svag värme under tät omrörning i 60–70 minuter tills den är tjock och spåret efter sleven stannar kvar.
5. Rör till sist ner pressad vitlök, socker, starkt paprikapulver och salt och koka i ytterligare 5 minuter.
6. Servera avsvalnad på rostat bröd med sirene eller till grillat kött. Dela resterna i små portioner, kyl snabbt och ställ i kylskåp vid högst 4 °C inom högst 2 timmar. Ät inom 2 dagar från tillagningen eller frys när röran har kylts ner färsk. Att fylla varma burkar gör den inte i sig hållbar över vintern.
Tips: Lyutenitsa är en bas i varje bulgariskt skafferi och barnens mellanmål på bröd med sirene strödd över. Namnet kommer från ”lyut” (het). Hettan får du anpassa efter egen smak.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.