1. Stek paprikaene og auberginen på grillen eller i ovnen ved 220 °C i 30–35 minutter. Snu underveis til skallet er svart. La dampe tildekket i 15 minutter, skrell og fjern frøene fra paprikaene.
2. Skjær et kryss i bunnen av tomatene, dypp dem i kokende vann i 1 minutt, skrell og grovhakk.
3. Kjør de stekte grønnsakene og tomatene til en mos gjennom en kjøttkvern eller med en stavmikser. Lyutenitsa er glattere enn ajvar.
4. Varm oljen i en tykkbunnet gryte, tilsett mosen og kok på lav varme under hyppig omrøring i 60–70 minutter, til blandingen er tykk og sporet etter skjeen blir stående.
5. Rør til slutt inn knust hvitløk, sukker, sterkt paprikapulver og salt og kok videre i 5 minutter.
6. Server avkjølt på ristet brød, med sirene eller til grillet kjøtt. Fordel restene i små porsjoner og avkjøl raskt. Sett i kjøleskap ved høyst 4 °C senest innen 2 timer. Spis innen 2 dager etter tilberedning, eller frys straks kremen er avkjølt. Å fylle på varme glass gjør den ikke i seg selv holdbar gjennom vinteren.
Tips: Lyutenitsa er en grunnvare i alle bulgarske spiskamre. Barna spiser den på brød med sirene over til ettermiddagsmat. Navnet kommer fra «lyut» (sterk), men hvor sterk den skal være, bestemmer du selv.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.