1. Bakar lada benggala dan terung di atas gril atau dalam ketuhar 220 °C sambil dibalik-balikkan selama 30–35 minit, hingga kulitnya hitam; biarkan bertutup selama 15 minit, kemudian kupas, dan buang biji lada benggala.
2. Toreh pangkah di bahagian bawah tomato, celur dalam air mendidih selama 1 minit, kupas, dan cincang kasar.
3. Kisar sayur bakar dan tomato hingga menjadi pes menggunakan pengisar daging atau pengisar tangan (lyutenitsa lebih licin daripada ajvar).
4. Dalam periuk berdasar tebal, panaskan minyak, masukkan pes, dan masak dengan api kecil sambil kerap dikacau selama 60–70 minit, hingga pekat dan kesan sudu kekal di dalamnya.
5. Akhir sekali, gaulkan bawang putih yang dihancurkan, gula, serbuk paprika pedas dan garam, dan masak 5 minit lagi.
6. Hidangkan selepas disejukkan, disapu pada roti bakar, bersama sirene atau daging panggang. Bahagikan bakinya kepada bahagian kecil, sejukkan dengan cepat, dan dalam masa paling lama 2 jam, simpan dalam peti sejuk pada suhu paling tinggi 4 °C. Habiskan dalam masa 2 hari dari masa penyediaan, atau sejukkan segera dan bekukan. Mengisi balang semasa panas sahaja tidak menjadikannya tahan lama untuk musim sejuk.
Petua: Lyutenitsa ialah asas setiap gerobok makanan Bulgaria: minum petang kanak-kanak, disapu pada roti dan ditaburi sirene. Namanya berasal daripada perkataan „lyut” (pedas) – tahap kepedasan terpulang kepada citarasa anda.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.