1. A gránátalmákat félbevágjuk, és a magokat egy tál víz fölött kiütögetjük; a fehér hártyákat eltávolítjuk.
2. A magokat aprítóban néhány másodperc alatt összetörjük (a belső magok ne őrlődjenek meg), majd szűrőn vagy gézen át kinyomkodjuk belőlük a levet – kb. 800 ml lé lesz belőle.
3. A levet egy széles, rozsdamentes lábasban felforraljuk, majd kis lángon, fedő nélkül, időnként kevergetve főzzük.
4. Kb. 40–50 perc alatt, amikor a lé egyharmadára besűrűsödött és szirupossá vált, belekeverjük az őrölt koriandermagot, a fahéjat és egy csipet sót.
5. További 5 percig főzzük, amíg a kanál hátát vékony, sötét bordó réteggel bevonja; kihűlve még tovább sűrűsödik.
6. Kihűtve üvegbe töltjük, és kebabokhoz, sült halhoz, plovhoz vagy salátákba tálaljuk – az azerbajdzsáni konyha savanykás-édes ékköve.
Tipp: Ha a gránátalma nagyon édes, egy kevés citromlé adja meg a jellegzetes savanykás ízt. Hűtőben hónapokig eláll; ha sietsz, a boltban kapható gránátalmaszirup is jó alap.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.