1. A piros paprikákat és a padlizsánt egészben grillen, gázlángon vagy 220 °C-os sütőben forgatva 30–40 percig sütjük, amíg a héjuk megfeketedik és a húsuk puha.
2. Egy tálban 15 percre letakarjuk, majd meghámozzuk; a paprikákat kimagozzuk, a padlizsán húsát kikaparjuk, és mindkettőt egy szűrőben 30 percig csepegtetjük.
3. A zöldségeket késsel nagyon finomra vágjuk vagy húsdarálón átengedjük (turmixgépben csak röviden aprítsuk – nem pürének kell lennie).
4. Egy vastag aljú lábasban kevés olajon 1 percig megpirítjuk a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a zöldségpépet, és kis lángon, folyamatosan kevergetve főzzük, közben apránként hozzácsorgatjuk a maradék olajat.
5. 60–90 perc alatt sűrű, fényes, kenhető krémmé főzzük; a végén belekeverjük az ecetet, a cukrot és a sót.
6. Kihűtve, friss kenyérre kenve vagy grillhúsok mellé tálaljuk; forrón kiforrázott üvegekbe töltve télire is eltehető.
Tipp: Az ajvar a szerb és macedón ősz „piros aranya”: szeptemberben a családok az udvaron, hatalmas üstökben főzik. A csípős változathoz süss a paprikák mellé 2–3 csípős paprikát is.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.