1. Cijele crvene paprike i patlidžan pecite na grilu, plinskom plamenu ili u rerni na 220 °C uz okretanje 30–40 minuta, dok kožica ne pocrni, a meso omekša.
2. Pokrijte u zdjeli na 15 minuta, zatim ogulite; paprike očistite od sjemenki, meso patlidžana izvadite kašikom i oboje cijedite u cjediljci 30 minuta.
3. Povrće veoma sitno nasjeckajte nožem ili sameljite mašinom za meso (u blenderu samo kratko usitnite – ne treba biti pire).
4. U šerpi s debelim dnom na malo ulja pržite zgnječeni bijeli luk 1 minutu, dodajte usitnjeno povrće i kuhajte na slaboj vatri uz neprestano miješanje, postepeno dolijevajući preostalo ulje.
5. Kuhajte 60–90 minuta u gust, sjajan, maziv namaz; na kraju umiješajte sirće, šećer i so.
6. Poslužite ohlađeno, namazano na svježi hljeb ili uz meso s grila. Ostatak podijelite na male porcije, brzo ohladite i stavite u frižider na najviše 4 °C u roku od najviše 2 sata. Pojedite u roku od 2 dana od pripreme ili zamrznite odmah nakon hlađenja. Recept nije zimnica za čuvanje na sobnoj temperaturi.
Savjet: Ajvar je „crveno zlato” srpske i makedonske jeseni: u septembru ga porodice kuhaju u dvorištima u ogromnim kotlovima. Za ljutu verziju uz paprike ispecite i 2–3 ljute paprike.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.