1. Rhostiwn y pupurau coch a'r wylys yn gyfan ar gril, fflam nwy neu mewn ffwrn ar 220 °C am 30–40 munud, gan droi, nes bod y crwyn yn ddu a'r cnawd yn feddal.
2. Gorchuddiwn mewn powlen am 15 munud, yna pliciwn; tynnwn hadau'r pupurau, crafwn gnawd yr wylys allan a gadawn y ddau i ddraenio mewn hidlydd am 30 munud.
3. Torrwn y llysiau'n fân iawn â chyllell neu'u rhoi drwy friwgigydd (defnyddiwn gymysgydd am gyfnod byr yn unig – ni ddylai fod yn biwrî).
4. Mewn sosban drwchus ei gwaelod, ffriwn y garlleg wedi'i falu mewn ychydig o olew am 1 munud, ychwanegwn y mwydion llysiau a choginiwn dros wres isel gan droi drwy'r amser, ac ychwanegu gweddill yr olew mewn llif tenau fesul ychydig.
5. Coginiwn am 60–90 munud nes cael hufen trwchus, sgleiniog y gellir ei daenu; ar y diwedd cymysgwn y finegr, y siwgr a'r halen i mewn.
6. Gweinwn wedi oeri ar fara ffres neu gyda chigoedd wedi'u grilio. Rhannwn y gweddill yn ddognau bach, oerwn yn gyflym a rhown mewn oergell ar ddim mwy na 4 °C o fewn 2 awr ar y mwyaf. Bwytawn o fewn 2 ddiwrnod i'w baratoi, neu rhewn yn syth ar ôl iddo oeri. Nid cyffaith i'w storio ar dymheredd ystafell yw'r rysáit.
Awgrym: Ajvar yw “aur coch” hydref Serbia a Macedonia: ym mis Medi mae teuluoedd yn ei goginio mewn crochanau enfawr yn yr iard. Ar gyfer y fersiwn boeth, rhostia 2–3 phupur poeth gyda'r pupurau hefyd.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.