1. Paista punaisia paprikoita ja munakoisoa kokonaisina grillissä, kaasuliekillä tai 220 °C:n uunissa käännellen 30–40 minuuttia, kunnes kuori mustuu ja hedelmäliha pehmenee.
2. Peitä kulhossa 15 minuutiksi ja kuori. Poista paprikoista siemenet, kaavi munakoison hedelmäliha ja valuta molempia siivilässä 30 minuuttia.
3. Hienonna kasvikset veitsellä hyvin hienoksi tai jauha lihamyllyssä. Käytä tehosekoitinta vain lyhyesti, sillä tarkoitus ei ole tehdä sileää sosetta.
4. Paista paksupohjaisessa kattilassa pienessä öljymäärässä murskattua valkosipulia 1 minuutti. Lisää kasvismassa ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Valuta samalla loput öljystä vähitellen joukkoon.
5. Keitä 60–90 minuutissa paksuksi kiiltäväksi levitettäväksi tahnaksi. Lisää lopuksi etikka, sokeri ja suola.
6. Tarjoile jäähtyneenä tuoreelle leivälle levitettynä tai grillilihan kanssa. Jaa tähteet pieniin annoksiin, jäähdytä nopeasti ja siirrä enintään 2 tunnin sisällä jääkaappiin enintään 4 °C:seen. Syö 2 päivän sisällä valmistamisesta tai pakasta vasta jäähdytettynä. Resepti ei tuota huoneenlämmössä säilyvää säilykettä.
Vinkki: Ajvar on Serbian ja Makedonian syksyn punainen kulta. Perheet keittävät sitä syyskuussa pihoilla valtavissa padoissa. Paahda tuliseen versioon paprikoiden mukana myös 2–3 tulista paprikaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.