1. Stek de røde paprikaene og auberginene hele på grillen, over gassflamme eller i ovnen ved 220 °C i 30–40 minutter. Snu underveis til skallet er svart og fruktkjøttet mykt.
2. Dekk til i en bolle i 15 minutter og skrell deretter. Fjern frøene fra paprikaene og skrap ut auberginekjøttet. La begge renne av i en sil i 30 minutter.
3. Finhakk grønnsakene med en kniv eller kjør dem gjennom en kjøttkvern. Bruker du blender, kjør bare kort; de skal ikke bli puré.
4. Stek knust hvitløk i litt olje i en tykkbunnet gryte i 1 minutt. Tilsett grønnsaksmosen og kok på lav varme under stadig omrøring. Hell i resten av oljen litt etter litt.
5. Kok inn til en tykk, blank og smørbar krem i 60–90 minutter. Rør inn eddik, sukker og salt til slutt.
6. Server avkjølt på ferskt brød eller til grillet kjøtt. Fordel restene i små porsjoner og avkjøl raskt. Sett i kjøleskap ved høyst 4 °C senest innen 2 timer. Spis innen 2 dager etter tilberedning, eller frys straks kremen er avkjølt. Oppskriften gir ikke et hermetisk produkt som kan oppbevares ved romtemperatur.
Tips: Ajvar er «det røde gullet» i den serbiske og makedonske høsten. I september koker familiene den i store kjeler ute på gårdsplassen. Til en sterk variant steker du også 2–3 sterke paprikaer sammen med paprikaene.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.