1. Steg de røde peberfrugter og auberginen hele på grill, gasflamme eller i ovnen ved 220 °C i 30–40 minutter under vending, til skindet er sort, og kødet er blødt.
2. Dæk dem til i en skål i 15 minutter, og fjern derefter skindet; fjern peberfrugternes frø, skrab auberginekødet ud, og lad begge dele dryppe af i en si i 30 minutter.
3. Hak grøntsagerne meget fint med en kniv, eller kør dem gennem en kødhakker (blend kun kort i en blender – det skal ikke være en puré).
4. Steg knust hvidløg i lidt olie i en tykbundet gryde i 1 minut, tilsæt grøntsagsmassen, og kog ved svag varme under konstant omrøring; tilsæt resten af olien lidt ad gangen undervejs.
5. Kog til en tyk, blank, smørbar creme i 60–90 minutter; rør eddike, sukker og salt i til sidst.
6. Servér afkølet på frisk brød eller til grillet kød. Fordel resterne i små portioner, køl dem hurtigt ned, og sæt dem i køleskab ved højst 4 °C inden for højst 2 timer. Spis inden for 2 dage efter tilberedningen, eller frys dem straks efter nedkølingen. Opskriften er ikke en konserves til opbevaring ved stuetemperatur.
Tip: Ajvar er det serbiske og makedonske efterårs »røde guld«: i september koger familier den i kæmpegryder i gården. Til en stærk version bages også 2–3 stærke peberfrugter sammen med peberfrugterne.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.