1. एक बर्तन में ज़्यादातर पानी उबालें, टैपिओका मोती डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में चलाते हुए, पैकेट पर बताए समय तक (आम तौर पर 20–25 मिनट) पकाएँ, जब तक पारभासी न हो जाएँ।
2. मोतियों को ढककर गरम पानी में 10 मिनट और रहने दें; फिर निथारें और ठंडे पानी से धोएँ।
3. ब्राउन शुगर को 4 बड़े चम्मच पानी के साथ गाढ़ा सिरप बनने तक पकाएँ और उसमें मोती मिलाएँ; 10 मिनट रखें।
4. बचा पानी उबालें, काली चाय पर डालें और 5 मिनट भिगोएँ; छानें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. सिरप वाले मोती 4 लंबे गिलासों के तले में बाँटें और सिरप को गिलासों की दीवारों पर बहने दें।
6. ऊपर ठंडा दूध और ठंडी हो चुकी चाय डालें, चलाएँ और मोटे स्ट्रॉ के साथ परोसें।
सुझाव: इसका जन्म 1980 के दशक में ताइवान में हुआ और वहाँ से इसने दुनिया जीत ली। मोती सबसे अच्छे तब लगते हैं जब ताज़ा बने, अभी गुनगुने ही पेय में डाले जाएँ: कुछ घंटों बाद सख़्त हो जाते हैं, इसलिए पहले से न पकाएँ।
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