Tajwańska herbata bąbelkowa (Zhenzhu naicha)

1. Większą część wody zagotuj w garnku, wsyp perełki tapioki i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez czas podany na opakowaniu (zwykle 20–25 minut), aż staną się przezroczyste.

2. Perełki zostaw pod przykryciem w gorącej wodzie jeszcze 10 minut, a następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.

3. Brązowy cukier zagotuj z 4 łyżkami wody na gęsty syrop i obtocz w nim perełki; odstaw na 10 minut.

4. Resztę wody zagotuj, zalej nią czarną herbatę i parz 5 minut; przecedź i całkowicie ostudź.

5. Perełki w syropie rozłóż na dno 4 wysokich szklanek, a syrop spuść po ściankach szklanek.

6. Wlej zimne mleko i ostudzoną herbatę, wymieszaj i podawaj z grubą słomką.

Wskazówka: Narodziła się na Tajwanie w latach 80. i stamtąd podbiła świat. Perełki są najlepsze, gdy trafiają do napoju świeże, jeszcze letnie – po kilku godzinach twardnieją, dlatego nie gotuj ich wcześniej.