1. मैदे को टैपिओका स्टार्च, बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ मिलाएँ।
2. दूसरे कटोरे में अंडों को चिकना होने तक फेंटें और दूध और पानी डालें।
3. अंडे का मिश्रण मैदे के मिश्रण पर डालें और गुठलियाँ ख़त्म होने तक मिलाएँ; ढककर 30 मिनट रुकने दें।
4. बुलबुलेदार वफ़ल मेकर के दोनों हिस्से गरम करें और हल्का तेल लगाएँ।
5. आधा घोल डालें, बंद करें और तुरंत पलटें; मध्यम आँच पर हर तरफ़ 2–3 मिनट सेंकें, जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
6. वफ़ल को जाली पर पलटें और कुरकुरा बने रहने के लिए 1–2 मिनट गुनगुना होने दें; बचा घोल भी इसी तरह बनाएँ और ताज़ा परोसें।
सुझाव: यह हांगकांग की सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट मिठाई है: बाहर से कुरकुरी और अंदर से स्पंज केक जैसी नरम। अगर बुलबुलेदार वफ़ल मेकर न हो, तो साधारण वफ़ल मेकर में भी बना सकते हैं; टैपिओका स्टार्च ही कुरकुरी परत देता है।
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