Хонконгска яйчена гофрета с мехурчета (Гай дан дзай)

1. Смесете брашното с нишестето от тапиока, бакпулвера и захарта.

2. В друга купа разбийте яйцата до гладкост и добавете млякото и водата.

3. Налейте яйчената смес при брашнената и разбъркайте до смес без бучки; покрийте и оставете да почине 30 минути.

4. Загрейте двете страни на уреда за гофрети с мехурчета и намажете с тънък слой олио.

5. Налейте половината тесто, затворете и веднага обърнете; печете на умерен огън по 2–3 минути от всяка страна до златистокафяво и хрупкаво.

6. Обърнете гофретата върху решетка и оставете да се охлади 1–2 минути, за да остане хрупкава; изпечете и останалото тесто и поднесете прясно приготвени.

Съвет: Най-известната улична сладост в Хонконг: хрупкава отвън и мека като пандишпан отвътре. Ако нямате уред с мехурчета, може да приготвите в обикновен гофретник; нишестето от тапиока дава хрупкавата коричка.