1. Das Mehl mit Tapiokastärke, Backpulver und Zucker vermischen.
2. In einer anderen Schüssel die Eier glatt verquirlen und Milch und Wasser unterrühren.
3. Die Eiermischung zu den trockenen Zutaten gießen und glatt rühren; zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
4. Beide Seiten des Eierwaffeleisens erhitzen und dünn mit Öl auspinseln.
5. Die Hälfte des Teigs hineingießen, schließen und sofort wenden; bei mittlerer Hitze pro Seite 2-3 Minuten goldbraun und knusprig backen.
6. Die Waffel auf ein Gitter stürzen und 1-2 Minuten abkühlen lassen, damit sie knusprig bleibt; den restlichen Teig backen und frisch servieren.
Tipp: Hongkongs bekannteste Straßensüßigkeit: außen knusprig, innen weich wie Biskuit. Hast du kein Bubble-Waffeleisen, geht es auch im normalen Waffeleisen; die Tapiokastärke sorgt für die knusprige Hülle.
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