홍콩 에그와플(鸡蛋仔 / Gai daan zai)

1. 밀가루에 타피오카 전분, 베이킹파우더, 설탕을 섞어요.

2. 다른 볼에 달걀을 매끈하게 풀고 우유와 물을 넣어요.

3. 달걀물을 가루 혼합물에 부어 덩어리가 없을 때까지 섞고 덮어서 30분 두어요.

4. 에그와플 틀 양면을 달궈 기름을 살짝 발라요.

5. 반죽 절반을 붓고 닫은 뒤 바로 뒤집어 중불에서 한 면당 2–3분, 노릇하고 바삭해질 때까지 구워요.

6. 와플을 식힘망에 뒤집어 올려 1–2분 식혀야 바삭함이 유지돼요. 남은 반죽도 같은 방법으로 구워 갓 만든 것을 내요.

팁: 홍콩에서 가장 유명한 길거리 간식으로, 겉은 바삭하고 속은 카스텔라처럼 부드러워요. 에그와플 틀이 없으면 일반 와플 틀로 만들어도 돼요. 바삭한 겉면은 타피오카 전분 덕분이에요.