Ceai taiwanez cu perle (Zhenzhu naicha)

1. Aducem cea mai mare parte a apei la fierbere într-o cratiță, presărăm perlele de tapioca și fierbem la foc mediu, amestecând din când în când, conform timpului indicat pe ambalaj, de obicei 20–25 de minute, până devin translucide.

2. Lăsăm perlele sub capac în apa fierbinte încă 10 minute, apoi le scurgem și le clătim cu apă rece.

3. Fierbem zahărul brun cu 4 linguri de apă până obținem un sirop gros și amestecăm perlele în el; lăsăm să stea 10 minute.

4. Aducem apa rămasă la fierbere, o turnăm peste ceaiul negru și lăsăm la infuzat 5 minute; strecurăm și răcim complet.

5. Împărțim perlele cu sirop pe fundul a 4 pahare înalte și lăsăm siropul să curgă pe pereții paharelor.

6. Turnăm laptele rece și ceaiul răcit, amestecăm și servim cu paie groase.

Sfat: S-a născut în Taiwan în anii 1980 și de acolo a cucerit lumea. Perlele sunt cele mai bune dacă ajung proaspete, încă ușor călduțe, în băutură – după câteva ore se întăresc, așa că nu le fierbe în avans.