Тайваньский бабл-ти (Zhenzhu naicha)

1. Доведи большую часть воды до кипения в кастрюле, всыпь жемчужины тапиоки и вари на среднем огне, время от времени помешивая, указанное на упаковке время (обычно 20–25 минут), пока они не станут прозрачными.

2. Оставь жемчужины под крышкой в горячей воде еще на 10 минут, затем откинь и промой холодной водой.

3. Свари коричневый сахар с 4 ст. л. воды до густого сиропа и перемешай в нем жемчужины; дай постоять 10 минут.

4. Вскипяти оставшуюся воду, залей черный чай и настаивай 5 минут; процеди и полностью остуди.

5. Распредели жемчужины в сиропе по дну 4 высоких стаканов, а сиропом проведи потеки по стенкам стаканов.

6. Налей холодное молоко и остывший чай, перемешай и подавай с толстой трубочкой.

Совет: Напиток родился на Тайване в 1980-х и оттуда покорил мир. Жемчужины лучше всего, когда попадают в напиток свежими, еще теплыми – через несколько часов они затвердевают, поэтому не вари их заранее.