1. रूबार्ब धोएँ, 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, ब्राउन शुगर के साथ मिलाएँ और 20 मिनट रखें; फिर निकला तरल फेंक दें।
2. नरम मक्खन को चीनी और वनीला शुगर के साथ फूला होने तक फेंटें, ज़र्दियाँ एक-एक करके डालें और फिर, दूध के साथ बारी-बारी, बेकिंग पाउडर मिला मैदा डालें।
3. घोल को मक्खन लगे 26 सेमी के साँचे में फैलाएँ, ऊपर रूबार्ब बराबर बिखेरें और 180 °C पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट बेक करें।
4. इस बीच अंडे की सफ़ेदी सख़्त फेंटें, चीनी धीरे-धीरे डालें और तब तक फेंटते रहें, जब तक मेरिंग चमकदार न हो जाए और चीनी पूरी तरह घुल न जाए; अंत में स्टार्च सावधानी से मिलाएँ।
5. आधे बेक केक पर मेरिंग का ढेर लगाएँ, लहरें बनाएँ, बादाम की कतरन छिड़कें और 15–20 मिनट और बेक करें, जब तक हल्का सुनहरा रंग न आ जाए।
6. केक को साँचे में पूरी तरह ठंडा होने दें और तभी काटें।
सुझाव: गीले चाकू से काटें: इस तरह मेरिंग चिपकती नहीं और कटाव सुंदर बनता है।
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