1. आधा दूध गुनगुना करें, उसमें यीस्ट और चीनी घोलें और 10 मिनट झागदार होने तक रखें।
2. एक कटोरे में मैदे को नमक के साथ मिलाएँ, यीस्ट वाला दूध और अंडे डालें और गुठलियाँ न रहने तक चलाएँ; फिर धीरे-धीरे बचा दूध और तेल डालें: घोल क्रीम जैसा पतला होना चाहिए।
3. ढकें और गरम जगह पर 1 घंटा फूलने दें, जब तक बुलबुले न बन जाएँ; फूलने के बाद ज़ोर से न चलाएँ।
4. क्रेप पैन गरम करें, तेल में डुबोए किचन पेपर से चिकना करें और कलछी से घोल की पतली परत डालें, पैन घुमाते हुए, ताकि बराबर फैल जाए।
5. हर तरफ़ लगभग 1 मिनट सेंकें, जब तक जालीदार, छोटे-छोटे छेदों वाले और सुनहरे न हो जाएँ; हर तैयार ब्लिन पर तुरंत थोड़ा पिघला मक्खन लगाएँ और एक के ऊपर एक रखकर गरम रखें।
6. पिघले मक्खन और शहद (या खट्टी क्रीम या जैम) के साथ, चार तह करके परोसें।
सुझाव: यीस्ट के कारण रूसी ब्लिनी छोटे छेदों से भरे, „जालीदार” और हल्के खट्टे स्वाद वाले होते हैं: यही उन्हें फ़्रेंच क्रेप से अलग करता है। कहावत है, „पहला ब्लिन हमेशा गुठलीदार बनता है”, इसलिए निराश न हों।
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