Manipis na Russian na pancake na may yeast (Bliny)

1. Painitin ang kalahati ng gatas hanggang maligamgam, tunawin dito ang yeast at ang asukal, at hayaang nakababad nang 10 minuto, hanggang bumula.

2. Sa isang mangkok, haluin ang harina at ang asin, idagdag ang gatas na may yeast at ang mga itlog, at haluin hanggang walang buo-buo; pagkatapos, idagdag nang paunti-unti ang natitirang gatas at ang mantika – dapat malabnaw ang batter, parang cream.

3. Takpan, at sa mainit na lugar, hayaang umalsa nang 1 oras, hanggang magkabula; pagkatapos umalsa, huwag na itong haluin nang malakas.

4. Painitin ang kawaling pang-crepe, pahiran ng paper towel na may mantika, at gamit ang sandok, magbuhos ng manipis na batter, habang iniikot ang kawali, para pantay itong kumalat.

5. Lutuin nang mga 1 minuto bawat panig, hanggang maging parang puntas, butas-butas at golden; agad pahiran ang bawat lutong blini ng kaunting tinunaw na mantikilya, at panatilihing mainit nang patong-patong.

6. Ihain nang nakatiklop sa apat, kasama ng tinunaw na mantikilya at pulot (o sour cream, jam).

Tip: Dahil sa yeast, nagiging butas-butas at „parang puntas” ang Russian na blini, at bahagyang maasim ang lasa – dito ito naiiba sa French na crêpe; ayon sa kasabihan, „laging buo-buo ang unang blini”, kaya huwag kang panghinaan ng loob.