Pióg chabáiste Rúiseach (Pirog s kapustoy)

1. Tuaslaig an giosta agus an siúcra sa bhainne bogthe agus lig dó cúradh ar feadh 10 nóiméad; fuin an plúr, gráinnín salainn, an t-im leáite bogthe agus an giosta gníomhachtaithe chun taos leaisteach a dhéanamh, clúdaigh agus lig dó éirí ar feadh 1 uair an chloig.

2. Idir an dá linn, beirigh 2 ubh ar feadh 10 nóiméad go dtí go mbeidh siad crua agus mionghearr iad. Gearr an cabáiste ina stiallacha tanaí, scaip salann air agus brúigh de láimh é chun an sú a scaoileadh.

3. Donn an t-oinniún mionghearrtha san ola i sáspan mór ar feadh 5 nóiméad, cuir an cabáiste fáiscthe leis agus cócaráil faoi chlúdach ar feadh 20 nóiméad, ansin donn gan chlúdach go dtí go mbeidh an leacht galaithe agus é beagán órga.

4. Cuir piobar leis, measc na huibheacha mionghearrtha agus an dill isteach agus lig dó fuarú go hiomlán – d'fhágfadh líonadh te an taos bog fliuch.

5. Roinn an taos ina dhá chuid; roll an ceann níos mó amach i dtráidire líneáilte le páipéar bácála, leath an líonadh air, clúdaigh leis an gceann níos lú, fáisc na himill le chéile, scuab an barr leis an tríú hubh bhuailte, prioc le forc agus lig dó seasamh ar feadh 20 nóiméad; téigh an t-oigheann go 190 °C.

6. Bácáil ar feadh 35–40 nóiméad go dtí go mbeidh sé donnórga; tar éis é a bhaint as an oigheann, scuab an barr le beagán ime agus clúdaigh le héadach cistine ar feadh 15 nóiméad chun an barr a choinneáil bog. Riar te nó fuar, fiú le hanraithí.

Leid: Is ionadach laethúil ar arán í an phióg chabáiste i dteaghlaigh Rúiseacha: le linn ré na Sóivéide, d'ití slisne léi le shchi, fiú ar maidin i rith na seachtaine.