Russian na pie na may repolyo (Pirog s kapustoy)

1. Sa maligamgam na gatas, tunawin ang yeast at ang asukal, at hayaang bumula nang 10 minuto; masahin ang harina, ang isang kurot ng asin, ang tinunaw at maligamgam na mantikilya at ang binulang yeast hanggang maging elastikong dough, at nang may takip, hayaang umalsa nang 1 oras.

2. Samantala, lagain ang 2 itlog nang 10 minuto hanggang maging hard-boiled at tadtarin. Hiwain nang manipis na pahaba ang repolyo, budburan ng asin, at pisilin gamit ang kamay, para lumabas ang katas nito.

3. Sa malaking kaserola, sa mantika, i-brown nang 5 minuto ang tinadtad na sibuyas, idagdag ang piniga na repolyo, at nang may takip, palambutin nang 20 minuto, saka nang walang takip, i-brown hanggang matuyo ang katas nito at maging bahagyang kulay-ginto.

4. Paminta-han, ihalo ang tinadtad na itlog at ang dill, at palamiging lubusan – kapag mainit ang palaman, mababasa ang dough.

5. Hatiin ang dough sa dalawang bahagi; igulong ang mas malaki sa baking tray na may baking paper, ikalat dito ang palaman, takpan ng mas maliit, kurutin para pagdikitin ang mga gilid, pahiran ang ibabaw ng binating ikatlong itlog, tusukin gamit ang tinidor, at hayaang magpahinga nang 20 minuto; painitin ang oven sa 190 °C.

6. I-bake nang 35–40 minuto, hanggang maging golden brown; pagkalabas sa oven, pahiran ang ibabaw ng kaunting mantikilya, at takpan ng tuwalyang pangkusina nang 15 minuto, para manatiling malambot ang ibabaw. Ihain nang mainit o malamig, puwede ring kasama ng sopas.

Tip: Ang pie na may repolyo ay pang-araw-araw na pamalit sa tinapay sa mga tahanan sa Russia: noong panahon ng Soviet, kumakain sila ng isang hiwa nito kasama ng shchi, pati tuwing umaga sa karaniwang araw.