Liathróidí briosc le huisce spíosrach miontais (Pani puri)

1. Cuir na sicphiseánaigh ar maos i neart uisce an oíche roimhe agus cócaráil go bog an lá dár gcionn iad (thart ar 45 nóiméad). Cócaráil na prátaí ina gcraiceann, scaf agus gearr ina gciúbanna beaga iad. Measc an dá cheann agus croith an chaat masala agus salann orthu.

2. Don pani, meilt an miontas, lus an choire, na sillí glasa agus beagán uisce go mín i gcumascóir. Measc an t-uisce fuar atá fágtha, an taos tamarainn, an coimín tirimthósta brúite, an chaat masala agus an salann tríd. Scag trí scagaire agus cuir sa chuisneoir ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad é.

3. Do na liathróidí, fuin an seimilín, an plúr agus an salann le beagán uisce ina dtaos daingean agus lig dó scíth a ligean clúdaithe ar feadh 20 nóiméad. Rollaigh go tanaí, 2 mm, agus gearr dioscaí le gearrthóir 5 cm. Coinnigh na dioscaí faoi thuáille tae tais chun triomú a chosc.

4. Téigh an ola i sáspan beag domhain agus cuir 4–5 dhiosca isteach ag an am. Brúigh go héadrom le spúnóg scagtha iad go dtí go n-atann siad, ansin cas agus frioch ina liathróidí briosc órbhuí. Cuir ar pháipéar cistine agus fuaraigh go hiomlán iad.

5. Ag an riar, déan poll i mbarr na liathróidí le d'ordóg agus cuir taespúnóg bheag líonta iontu.

6. Díreach roimh ithe, tum gach ceann sa pani oighearfhuar agus cuir i do bhéal iomlán é!

Leid: An bia sráide is mó éilimh i Mumbai, ar a dtugtar “puchka” i Kolkata agus “golgappa” i nDeilí. Caithfear an liathróid a ithe in aon ghreim amháin, mar bogann an leacht í – sin croí an “phléasctha” bhriosc, spíosraigh, fhuair. Tá liathróidí puri réamhdhéanta ar fáil i siopa Indiach freisin.