1. Претходната вечер натопи го наутот во многу вода, а следниот ден свари до мекост (околу 45 минути). Свари ги компирите со лушпа, излупи ги и исечи ги на ситни коцки. Измешај ги двете и посипи со чат масалата и сол.
2. За панито изблендирај ги нането, коријандерот, зеленото чили и малку вода до мазност. Измешај ги преостанатата ладна вода, пастата од тамаринд, суво потпечениот и истолчен кумин, чат масалата и солта. Процеди низ цедалка и стави во фрижидер најмалку 1 час.
3. За топчињата замеси тврдо тесто од гризот, брашното, солта и малку вода и остави покриено 20 минути. Расукај тенко, на 2 mm, и со тркалезен секач од 5 cm исечи дискови. Чувај ги дисковите под влажна кујнска крпа за да не се исушат.
4. Во помало, длабоко тенџере загреј го маслото и ставај по 4–5 дискови одеднаш. Нежно притискај ги со решеткаста лажица додека се надујат, па преврти и испржи во крцкави, златножолти топчиња. Извади на кујнска хартија и целосно излади.
5. При послужување со палецот направи дупка на врвот од топчињата и стави во нив по една лажичка фил.
6. Непосредно пред јадење потопи го секое во леденото пани и стави го цело во устата!
Совет: Најомиленото улично јадење во Мумбај, во Колката познато како „пучка“, а во Делхи како „голгапа“. Топчето се јаде во еден залак, бидејќи течноста го натопува – суштината е таа крцкава, лута, ладна „експлозија“. Пури-топчињата се продаваат и готови во индиски продавници.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.