1. Liota kikherneitä edellisenä iltana runsaassa vedessä ja keitä seuraavana päivänä pehmeiksi, noin 45 minuuttia. Keitä perunat kuorineen, kuori ja kuutioi pieneksi. Yhdistä ja ripottele chaat masala sekä suola.
2. Soseuta panin minttu, korianteri ja vihreä chili pienellä vesimäärällä tehosekoittimessa sileäksi. Lisää loppu kylmä vesi, tamarinditahna, kuivapaahdettu murskattu juustokumina, chaat masala ja suola. Siivilöi ja pane jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.
3. Vaivaa pallojen mannasuurimot, jauhot, suola ja pieni vesimäärä kiinteäksi taikinaksi. Anna levätä peitettynä 20 minuuttia. Kauli ohueksi, 2 mm:n levyksi ja leikkaa 5 cm:n muotilla ympyröitä. Pidä kostean keittiöpyyhkeen alla kuivumisen estämiseksi.
4. Kuumenna öljy pienessä syvässä kattilassa ja lisää 4–5 levyä kerrallaan. Paina kevyesti reikäkauhalla, kunnes ne pullistuvat. Käännä ja paista rapeiksi kullankeltaisiksi palloiksi. Nosta talouspaperille ja jäähdytä täysin.
5. Puhkaise tarjoiltaessa peukalolla reikä pallojen päälle ja lisää teelusikallinen täytettä.
6. Kasta jokainen jääkylmään paniin juuri ennen syömistä ja pane kokonaisena suuhun!
Vinkki: Mumbain suosituin katuruoka tunnetaan Kolkatassa puchkana ja Delhissä golgappana. Syö pallo yhtenä suupalana, sillä neste kastelee sen. Rapea, tulinen ja kylmä räjähdys on ruoan ydin. Puripalloja saa myös valmiina intialaisista kaupoista.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.