1. Leggðu kjúklingabaunirnar í ríkulegt vatn kvöldið áður og sjóddu mjúkar daginn eftir (um 45 mínútur). Sjóddu kartöflurnar með hýðinu, afhýddu og skerðu í litla teninga. Blandaðu hvort tveggja saman og stráðu chaat masala og salti yfir.
2. Maukaðu myntu, kóríander, grænt chili og örlítið vatn slétt í blandara fyrir pani. Hrærðu afganginum af köldu vatninu, tamarind-mauki, þurrristuðu og muldu broddkúmeni, chaat masala og salti saman við. Síaðu og settu í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund.
3. Hnoðaðu semólínu, hveiti og salt með örlitlu vatni í stíft deig fyrir kúlurnar og láttu hvíla hulið í 20 mínútur. Flettu þunnt, í 2 mm, og stingdu út kringlur með 5 cm formi. Geymdu kringlurnar undir röku eldhússtykki svo þær þorni ekki.
4. Hitaðu olíuna í litlum, djúpum potti og settu 4–5 kringlur út í í einu. Þrýstu varlega niður með gataspaða þar til þær blása út, snúðu síðan og steiktu í stökkar, gullgular kúlur. Færðu á eldhúspappír og kældu alveg.
5. Gerðu gat efst á kúlunum með þumalfingri við framreiðslu og settu teskeið af fyllingu í þær.
6. Dýfðu hverri í ískalt pani rétt áður en borðað er og settu í munninn í heilu lagi!
Ráð: Vinsælasti göturéttur Mumbai, kallaður „puchka“ í Kolkata og „golgappa“ í Delhi. Borða skal kúluna í einum bita því vökvinn bleytir hana – stökk, sterk og köld „sprengingin“ er aðalatriðið. Tilbúnar puri-kúlur fást einnig í indverskum verslunum.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.