1. Prethodne večeri namočite slanutak u dosta vode i sutradan skuhajte dok ne omekša (oko 45 minuta). Krompir skuhajte u kori, ogulite i narežite na sitne kockice. Pomiješajte i pospite chaat masalom i solju.
2. Za pani u blenderu glatko izmiksajte mentu, korijander, zeleni čili i malo vode. Umiješajte preostalu hladnu vodu, pastu od tamarinda, kumin prepržen bez ulja i istucan, chaat masalu i so. Procijedite kroz cjedilo i stavite u frižider najmanje 1 sat.
3. Za kuglice umijesite pšenični griz, brašno i so s malo vode u čvrsto tijesto i ostavite pokriveno 20 minuta. Razvucite tanko, na 2 mm, i kalupom promjera 5 cm izrežite krugove. Držite ih pod vlažnom kuhinjskom krpom da se ne osuše.
4. U manjoj dubokoj šerpi zagrijte ulje i dodajte 4–5 krugova odjednom. Nježno ih pritisnite rešetkastom kašikom dok ne narastu, zatim okrenite i ispržite u hrskave zlatnožute kuglice. Izvadite na papirni ubrus i potpuno ohladite.
5. Pri posluživanju palcem probušite vrh kuglica i u njih stavite kašičicu nadjeva.
6. Neposredno prije jela svaku umočite u ledeni pani i stavite cijelu u usta!
Savjet: Najomiljenije ulično jelo Mumbaija, u Kolkati poznato kao „puchka”, a u Delhiju kao „golgappa”. Kuglicu treba pojesti u jednom zalogaju jer je tečnost raskvasi – smisao je u toj hrskavo-ljuto-hladnoj „eksploziji”. Gotove puri kuglice dostupne su i u indijskim prodavnicama.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.