1. Faites tremper les palourdes 30 minutes dans de l'eau froide salée pour qu'elles rejettent leur sable, puis rincez-les.
2. Dans une cocotte, faites revenir l'ail finement haché 1 minute dans l'huile d'olive, ajoutez les fideos et remuez 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez la tomate râpée et le paprika et laissez cuire 3 minutes.
4. Mouillez avec le fumet de poisson chaud, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
5. Ajoutez les palourdes, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent ; jetez celles restées fermées et salez la soupe.
6. Servez aussitôt, parsemé de persil haché.
Astuce : Les pâtes continuent d'absorber le liquide : si la soupe attend, allongez-la d'un peu de fumet chaud.
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