Sopa de macarrão fino com vôngoles (Sopa de fideos con almejas)

1. Deixe os vôngoles por 30 minutos em água fria com sal, para soltarem a areia, e depois enxágue.

2. Em uma panela com o azeite, refogue o alho picado fino por 1 minuto, junte o macarrão fino e mexa por 2–3 minutos, até dourar.

3. Junte o tomate ralado e a páprica e cozinhe por 3 minutos.

4. Despeje o caldo de peixe quente, leve à fervura e cozinhe por 5 minutos.

5. Coloque os vôngoles, tampe e cozinhe por 3–4 minutos, até abrirem; descarte os que continuarem fechados e salgue a sopa.

6. Sirva na hora, polvilhada com salsinha picada.

Dica: O macarrão continua absorvendo o caldo: se a sopa descansar, afine com um pouco de caldo quente.