1. Pon las almejas 30 minutos en agua fría con sal, para que suelten la arena, y luego enjuágalas.
2. En una cazuela con el aceite de oliva, sofríe el ajo picado fino 1 minuto, añade los fideos y dales vueltas 2–3 minutos, hasta que estén dorados.
3. Añade el tomate rallado y el pimentón y cuécelo 3 minutos.
4. Vierte el caldo de pescado caliente, llévalo a ebullición y cuécelo 5 minutos.
5. Echa las almejas, tápala y cuécela 3–4 minutos, hasta que se abran; desecha las que sigan cerradas y sala la sopa.
6. Sírvela enseguida, espolvoreada con perejil picado.
Consejo: Los fideos siguen absorbiendo el caldo: si reposa, aclárala con un poco de caldo caliente.
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