西班牙蛤蜊细面汤（Sopa de fideos con almejas）

1. 将蛤蜊放入冷盐水中 30 分钟，让它吐沙，然后冲洗干净。

2. 在加了橄榄油的锅中将切碎的大蒜炒 1 分钟，加入细面，翻炒 2–3 分钟，至金黄。

3. 加入番茄泥和红椒粉，煮 3 分钟。

4. 倒入热鱼高汤，煮沸后煮 5 分钟。

5. 放入蛤蜊，盖上锅盖煮 3–4 分钟，至蛤蜊张开；丢弃仍未张开的，给汤加盐。

6. 撒上切碎的欧芹，立即上桌。

小贴士：细面会继续吸收汤汁：如果汤放置了一会儿，就加少许热高汤稀释。