스페인 바지락 가는 국수 수프(Sopa de fideos con almejas)

1. 바지락을 소금 넣은 찬물에 30분 담가 해감한 뒤 헹궈요.

2. 냄비에 올리브유를 두르고 잘게 다진 마늘을 1분 볶은 뒤, 가는 국수를 넣고 노릇해질 때까지 2–3분 저어요.

3. 간 토마토와 파프리카 가루를 넣어 3분 익혀요.

4. 뜨거운 생선 육수를 부어 끓으면 5분 익혀요.

5. 바지락을 넣고 뚜껑을 덮어 입이 벌어질 때까지 3–4분 익혀요. 닫힌 것은 버리고 수프에 소금을 쳐요.

6. 다진 파슬리를 뿌려 바로 내요.

팁: 국수는 계속 국물을 흡수해요. 수프를 두었다면 뜨거운 육수를 조금 넣어 묽게 해요.