1. Coupez les tomates en cubes de 1 cm, hachez très finement l'oignon rouge, épépinez et hachez finement les piments verts.
2. Mélangez les tomates, l'oignon et les piments dans un grand saladier.
3. Fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre et versez sur les légumes.
4. Laissez reposer 10 minutes pour que les tomates rendent leur jus.
5. Déchirez l'injera en bouchées et incorporez-la à la salade juste avant de servir, pour qu'elle s'imprègne du jus sans se détremper.
6. Servez aussitôt en entrée rafraîchissante ou avec des wats épicés.
Astuce : Le timatim fitfit (timatim = tomate, fitfit = injera déchirée) est une entrée d'été rafraîchissante d'Éthiopie et d'Érythrée, consommée aussi les jours de jeûne. Une injera de deux ou trois jours, un peu sèche, tient mieux. Sans injera, utilisez des morceaux de pita ou de galette grillés.
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